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传统陕西擀面皮

　　1、 郑州市秦芝香米皮了解到擀面皮的特别之处由工艺决定。

　　一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。

　　发酵好的面浆掺上面粉揉和，然后在像擀面条（手擀面）一样在面板上擀开。

　　下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后较一般面皮硬，颜色发青。

　　2、擀面皮质地较一般面皮硬，凉皮招商*，切时要切得细才好吃。调味跟一般的面制面皮相似。

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